A gyöktörzs egy módosult föld alatt elhelyezkedő szár. Alsó részéből a gyökerek, felső részéből a valódi szár lép ki.

Példamondatok:

• A gyömbéres ital a gyömbér gyöktörzséből készül.
• A gyöktörzs nagyon kemény volt.
• Mivel sokáig nem esett, a növény gyöktörzse elszáradt.