Olyan olaj, amely könnyedén elpárolog. Általában ezeknek az olajoknak jellegzetes illatuk és ízük van. Némelyiküknek gyógyító hatása van. forrás: wikiszotar.hu

Számos gyümölcsből, növényből készíthető illóolaj. Pl. mentalevél, narancs, citrom, rózsa, vanília.

Példamondatok:

• A mentolos illóolajtól jobban kaptam levegőt.
• Szappanokba is tesznek illóolajat.
• Van, aki illóolajat tesz egy párologtatóba, hogy illatos legyen a szobája.